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怀山药的功效与作用及食用方法

2020-03-09

怀山药的功效与作用及食用方法

山药功效知多少

    古代山药被叫做薯蓣,在《神农本草经》中被列为上品。《神农本草经》里记载:“山药味甘温,补虚赢,除寒热邪气;补中,益气力,长肌肉;久服耳目聪明,轻身,不饥,延年。”这句话的意思是,它可以补中益气,后世很多医家都论述过山药有补中益气的作用。

    山药还可以使虚赢之人得到补益,变得有力气,长肌肉。有人可能会有疑问,山药怎么能让人长肌肉呢?后代医家认为,山药有补脾的作用,因为脾主肌肉。那么补脾,就可以让人的肌肉丰满起来。所以说身体向来虚弱的人,就可以用山药来补。后世医家从不断的临床实践中,又发展总结出山药除了有补中益气的作用之外,还有补脾固肾的作用。

    现代医学对山药也进行了分析,认为山药里确实含有很多营养成分,对人体有益。尤其是山药里含有的一种多巴胺,多巴胺就是大脑产生的用来传递信息的一种物质。帕金森病的患者,就是脑中多巴胺产生不足导致的。所以,有帕金森病的患者可以多吃山药。

    山药在古代是分成生山药和炒山药的。生山药就是把山药晒干了,切成片。如果把它用火炒过以后,就叫炒山药。生山药的作用是滋脾阴,药性偏凉;炒山药就有补脾的作用。

    中医一般用山药入汤剂,也有时候会做成丸。比如说,在中医典籍《金匮要略》里就有一个方子叫薯蓣丸,其实,薯蓣丸就是以山药为主药做成的药丸。这个方子就是补人体虚损的。

    民国时期,很多中医就用山药来做主药,做成薯蓣丸,补人体的虚,治大病。中医在开方子的时候,往往会写上“怀山药”。为什么叫“怀山药”呢?因为好的山药大都产于怀庆。怀庆就是我们今天的河南焦作,这个地方有“四大怀药”——怀熟地、怀山药、怀菊花、怀牛膝。怀庆的“四大怀药”是道地药材,所以治病效果也好,因此很多中医开方子的时候,就写上怀山药,就是指要怀庆产的山药。

 

怀山药


山药的功效与作用及食用方法


食之有道——淮山药的食用方法


    1.山药要去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感。并且山药皮容易导致皮肤过敏,所以好削皮。削山药皮的时候,我们可以先把盐抹在手上,然后再削皮,这样手就不会痒了。另外一种力‘法,就是削完皮如果感到手很痒的话,就放在火上稍微烤一烤,瘙痒就会消失。

    2.新鲜山药切开时会有黏液,切时极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液。

    3.山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。

    4.山药与甘遂不要一同食用。另外,山药有收涩的作用,故大便燥结者不宜食用;有实邪者也忌食山药。


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