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地 址：郑州市金水区纬二路经三路交叉口向东一百米路北“秦建国”温县铁棍山药
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铁棍山药种类有啥区别？
有很多顾客在挑选山药的时候分不清楚 铁棍山药种类 ，今天 小编就为你解说下山药、怀山药、铁棍山药、淮山药，到底有什么区别？ 怀和淮，均指产地。怀是指河南怀庆府，现今温县铁棍山药就属“怀山药”的一种营养价值较高的山药；而“淮“指江淮地区，包括安徽、江苏、浙江。，而“淮山药”就是常说的普通山药，又叫“菜山药”
《神农本草经》上记载了山药，列为上品，名为“署豫”。
宋朝以前的山药产地，有山西、河南、山东、浙江、江苏、安徽、江西、四川等地。其中评价“佳”或者“良”者还属于河南温县铁棍山药优，各种本草说法不一。到明朝以后，大部分都认为河南古怀庆府的山药为优良了。到20世纪30年代《药物出产辨》更是明确山药“产河南怀庆府、沁阳、武陟、温孟4县。”
现在的铁棍山药种类中就属于怀山药，一般认为产地河南的比较好，但铁棍山药也分为两种，一种是种在垆土地里的，一种是种在沙土地里的。
同是生长于北方，但垆土地因土壤坚硬，对铁棍山药的生长要求高，加上气候干燥、地下水位低，所以生长出的山药条细且表面很不光滑，但营养价值却很高。而沙土地土壤松软，山药就容易长得肥大，表面也会更光滑。
我们一般所说的“山药”就是普通山药，菜市场里卖的肥大的山药就是这类，又称‘脆山药’、‘菜山药’，与铁棍山药相比，切开黏稠比较多，适合炒。”至于“毛山药”，是相对于“光山药”而言，“这是从皮是自然干燥还是被处理加工来区分的，毛山药一般就是自然干燥的，而处理过的山药则光滑笔直些。
问及如何挑选铁棍山药种类，很多人会走入一个误区，认为条细笔直又光滑的山药好，其实，跟生长环境有关，长出的条细、表面凹凸不平不光滑的山药从口感和营养价值方面来说，才更好。
