秋季必吃的十大山药美食
    点击数:352    更新时间:2017-10-24 14:15:37    收藏此页

 说到秋日饮食,第一位非山药莫属了,从中医角度来说,山药补而不滞,不热不燥,不论男女老幼、有病无病、体健体弱,都适合食用。山药,既是食用的佳蔬,又具有补脾养胃、补肺益肾的功效,可用于治疗脾虚久泻、慢性肠炎、肺虚咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遗精、遗尿等症。  


  1、山东拔丝山药

  “拔丝山药”是山东菜中一味历史悠久的特色名菜,历来被作为宴席中的“压轴”菜奉献给宾客。无论是在餐馆、 饭店的宴席上,还是在家宴的餐桌上,都是一道既好吃、又能增添喜庆气氛的菜品。一出锅,端上桌,家人亲朋就会热情的招呼:快点来,趁热吃啊!食物丝丝相 连,甜香脆嫩,融融的气氛,欢声笑语,真是甜在嘴里,暖在心里。

  

  2、山西五台山过油山药

  过油山药是五台山的特色美食,可能你在网上完全搜不到过油山药的有关介绍,但是去到五台山,过油山药则是每家店都有,可谓是五台山不得不吃的一道菜。

  

  3、晋南清蒸山药糕

  清蒸山药糕是晋南乡土菜肴,而襄汾烹制的山药糕入口绵软,甜香可口,很受食客们的欢迎。长山药洗净去皮,先切成3.3厘米长的小段,每段再切成4-6瓣,码在盘中呈塔形,撒上白糖、青红丝、玫瑰,浇上蜜汁,装好的山药盘上屉,以猛火蒸20分钟即成。

  

  4、安徽山药炖鸽

  徽菜野味类名品。此菜取材于黄山名产棗黄山山药与黄山野鸽以隔水炖法烹制。黄山山药是黄山特产,肉细嫩,味鲜美,可作蔬菜,也可作上等药材。古 人云,久眼山药。“耳目聪明,轻身不饥延年”。野鸽素为鲜美的飞禽肉,有补脑健肾,增强记忆力的特殊作用。这道菜既为佳肴,又为补身良药。菜汤色清白,鸽 肉酥烂,山药绵香,因入笼蒸炖,原味不失,醇美爽口。

  

  5、平遥长山药

  随着平遥旅游业的发展,长山药在当地被加工成许多佳肴,主要有雪花长山药、蜜汁长山药、沙棘长山药、清炒长山药、清蒸长山药、烧烤长山药等。同 时,在平遥烹饪协会的努力下,特别推出了“长山药宴”,包括一品长参、五彩参花、干妈参条、参炖牛肉、长寿头脑参肉汤等,充分体现了平遥美食的丰富多彩, 博大精深。

  

  6、武穴佛山山药

  湖北武穴(广济)佛手山药状似手掌或马蹄,而古时武穴(广济)的政府所在地是梅川,梅川自来就被称为“佛国”,佛教文化悠久,著名的四祖道信即出自此地,因此称佛手山药。口感上,一般长条状山药脆似土豆,而武穴(广济)佛手山药香而糯,糯而不腻,口感极佳,用山药与排骨、鱼头、牛肉等煲汤,口感独特,糯香浓郁。


 

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