中国四大怀药，山药，地黄，菊花，牛膝的食.药用方法   

山药、牛膝、地黄、菊花四大中药因产在古怀庆府（今河南省焦作温县一带）最为珍贵，故被称为四大怀药。我国最早的药物学经典《神农本草经》，把“覃怀地”（怀川）所产的山药（薯蓣）、地黄、牛膝、菊花都列为上品。

怀山药又名淮山药号称四大怀药之首，味甘性平，不寒不热，不润不热，可健脾补虚、固肾益精、宁咳定喘、益心安神、对身体虚弱、消化不良及糖尿病患者有显著疗效，具有极高的保健价值。今人由于营养过剩且运动不足，往往易患糖尿病，仅是怀山药可防治此症。

      

怀山药120克，老母鸡1只（1000克以上），生姜3片，黄酒1匙，食盐半匙。母鸡活杀，去毛、剖腹、洗净、滤干、切块，内脏、鸡血均要，鸡肉之一半放人瓷盆，再放怀山片，上面再放另一半鸡块，淋入黄酒，加人姜片、精盐（宜淡），用旺火隔水蒸3小时，至鸡肉酥烂；饭前空腹饮汤，每次1小碗，日2次；鸡肉可佐膳蘸酱油吃，山药亦可食，或嚼后弃渣。

       对脾胃虚弱症，用鲜山药200克、大枣30克、粳米适量，煮粥加糖调服；或鲜山药100克，小米50克，煮粥加糖食用；另用山药配扁豆、莲米等煮粥服用亦可。对肺虚久咳、肾虚遗精等症，可取鲜山药10克捣烂，加甘蔗汁半杯和匀，炖热服食；亦可单用山药煮汁服用

　　本方补肺虚，益五脏，强筋骨，润肌肤，适用于肺虚气短、体弱无力、久咳、畏冷等症。

       糖尿病：用黄精、山药、开花粉、生地黄各式各15克。水煎服。

营养价值尤以当地极品，铁棍山药为佳。